[2010@Tokyo] 肖想很久的舒芙蕾@鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka(六本木ミツドタウン) @ 噗小翠(00)用心。生活。每一天

這趟出門完全是因為出差，所以噗小翠也說服自己，
這趟出門就一切隨緣，有得吃就吃，有的玩就玩，
吃多少玩多少??就全看老天爺的安排了，
只是...貪吃的個性不是一天造成的，哪有可能三言兩語就擊退愛吃的個性，
於是出門前，噗小翠還是有挑個幾個想吃的美食，
如果這趟出差能吃到幾樣，這也算因禍得福！

[2010.01.09.Sat]

星期六的行程，不只是單純的台灣人看東京，還有一位日本的在地人，帶著我們一群出差團，到處走透透。是的！噗小翠真的一點也不誇張，星期六的行程簡直就是要把我的腿給走斷嘛！後面再跟大家分享一下...噗小翠是如何在日本虐待自己的雙腿，嚴格來說...是日本人虐待我啦！不然...以噗小翠的個性，怎麼可能光為了window shopping就讓自己的雙腿累到翻過去。廢話不多說...噗小翠要鄭重介紹...肖想很久的舒芙蕾！

還記得當天早上，在青山...竟然...我們純window shopping就走了好長遠的一段路，中途看到無數個自己愛好的品牌旗艦店，在場的女生們都看得心癢癢，奈何地陪卻沒有停下來的念頭，我們就在後頭捶胸搖頭再加上無聲的吶喊走了好長好長的一段路，要女生純window shopping，根本就是折磨人嘛！在噗小翠得知...咱們下一站要前往六本木時，心情是一則以喜一則以憂，喜的是...我有機會吃到舒芙蕾啦！憂的是...該不會...我又要跟它擦生而過吧??如果是這樣...噗小翠可能會在東京的街頭落淚，因為...他們不帶我去吃甜點啦！為了避免這種慘況，噗小翠馬上堆起一臉靦腆的笑容，用英文加上很破的日本說....我可以去Toshi Yoroizuka買舒芙蕾嗎??日本人仔細在地圖上看了一會兒，說...喔～舒芙蕾，這家很有名喔！連日本男人都是很有名的甜點，馬上激發出差團其它成員的好奇心，大家都想嚐嚐，這個舒芙蕾到底有多麼厲害！

要吃舒芙蕾之前，噗小翠不免囉嗦地要跟大家介紹一下關於舒芙蕾的小故事。。。
Soufflé，有人將它音譯為舒芙蕾；也有人意譯為蛋奶酥。舒芙蕾的由來眾說紛紜，有人說它在中世紀就已出現，也有人堅稱它是十九世紀浪漫主義下的產物。為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味，讓人在品嚐過後卻又覺得空洞，就好像什麼也都沒吃到一樣？
原來當時上流階級奢靡的風氣使然，使的富裕的人們花在餐桌上的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，卻會送上十幾二十道餐點，吃到最後，賓客都僅象徵性地動動刀叉，淺嚐即止。而為了矯正這敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食，並用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。也正因如此，一直到現在，舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。
舒芙蕾在台灣並不是一種很普及的甜點，主要的原因可能是因為耗時又耗工。也因此法國人有句名言：「是客人等舒芙蕾，而不是舒芙蕾等客人。」而烤好的舒芙蕾更是必須分秒必爭的送至餐桌上供人品嚐，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。製作舒芙蕾看似困難，不過它所使用的材料卻非常簡單，主要是以鮮奶、無鹽奶油和蛋黃等材料，製作出蛋奶醬，再以打發的蛋白和蛋奶醬混合，利用蛋白使舒芙蕾膨脹出優雅的外觀，最後再撒上糖粉就是一道完美的成品囉！《以上文字來自於舀一口舒芙蕾》

其實...領著出差團前來品嚐舒芙蕾，其實噗小翠心裡頗有壓力的，
畢竟出差團裡頭，男生佔多數，而男生對甜點的接受度不若女生，
真害怕這裡的甜點會讓男生們頻頻搖頭，
原本以為了不起...噗小翠就是外帶，在路邊邊走邊嗑，
竟然忘了...舒芙蕾是道讓客人等待的甜點，沒得外帶～
還好～眾人的成全，而噗小翠也決定豁出去了，
反正日本人也有替我背書，「鎧塚俊彥」在日本真的很有名，不是我亂說的唷！

好期待舒芙蕾與味蕾相遇的那一瞬間，我無法想像滋味是如何美味，
只能拚命喝著桌上的冰水，讓自己能耐著性子，靜靜地等待舒芙蕾上桌。

其實除了舒芙蕾，還有很多甜點是非常受到大家喜愛，
尤其是當噗小翠看到師父正在製作人氣甜點人氣甜點
Millefeuille aux fraises(1350 Yen)
(詳細的食譜和作法請見：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/recette/recette51.htm)

光是看到繁複的作法，加上有噗小翠最愛的草莓耶！
雖然當時早早點餐完畢，不過豬頭的我...怎麼沒想到可以再加點啊～

不過當時的我，追逐著舒芙蕾帶給我的美夢，
這趟旅行，只要能吃到舒芙蕾就夠了，
其它的遺憾就等下一趟日本行再來彌補遺憾，
旅行就是要留下一點遺憾，才能創造下次舊地重遊的動力！

看著師父每一步製作舒芙蕾的程序，做在吧台邊的我開始嗅到幸福的味道，
能在下午吃一份自己喜愛的甜點，是幸福，
那麼能在吧台邊等待甜點出爐，就是奢華的幸福，
在台灣吃甜點，走進蛋糕點對著櫥窗指一指，就可以順利把蛋糕帶回家，
像這樣...眼巴巴望著烤箱裡的舒芙蕾，這是噗小翠的第一次~~

剛出爐的舒芙蕾外觀膨鬆可愛，
別以為它永遠都會是這樣可愛模樣，時間久了...表面就會變得塌陷，
所以才會有人說舒芙蕾是道讓客人等待的甜點，而不是舒芙蕾等待客人。
其實舒芙蕾的正確吃法是...在正中間先挖一個洞，
然後把專屬的醬汁淋進去後，再和著舒芙蕾的海綿體一起吃，
噗小翠喜歡舒芙蕾吃起來若有似無的飽足感，
內餡的醬汁帶了淡淡的酒香，香甜的果肉與酒香想呼應，
舒芙蕾本身的味道就讓噗小翠覺得十分濃郁，
所以...噗小翠並沒有另外淋入醬汁，這也難怪師父交待我們先噾嚐原味，
如果覺得味道不夠，再淋入醬汁嚕！

大家可以點下面的官網連結，仔細看看...舒芙蕾的製作方式
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/recette/recette77.htm

吃甜點蛋糕，噗小翠個人覺得，
最好的選擇不是黑咖啡就是熱紅茶，
這樣一口蛋糕一口咖啡，味道才會對嘛！

吧台大部分的位置全被我們所佔據，
一整排的舒芙蕾，就連現在...事後再看照片，內心依然洋溢地幸福的感覺，
其實...當天的我們運氣之好，沒有事前預約(聽說他們只接受現場預約的當日內用)，
也衝著這麼一點，我們才能憑藉好運氣，不需要等待就順利有位子，
自然...我們也不好意思停留太久，影響其它客人內用，